【受付終了 1月25日開催】無料オンラインセミナー 香りと味の相互作用2023/12/14
これから食品業界の皆さまの製品開発に役立つセミナーを開催していきます。2023年度は計3回を予定しています。
今回のオンラインセミナ―では、食品業界で関心が高い、香りと味に注目します。前半では産業技術総合研究所上級主任研究員の小早川達氏を講師にお迎えし、心理物理的な手法、脳機能計測結果から「味」における味覚・嗅覚の関係をお話しいただきます。また後半では、立命館大学教授の和田有史氏を講師に迎え、味嗅覚を中心として食における感覚間相互作用のあり様、そしてそれを拡張する情報技術や新食品開発にどのように認知科学が貢献していくかをお話しいただきます。
